Drying of chamomile [Chamomilla recutita (L.) Raeuchert] under five air temperatures
DOI:
https://doi.org/10.70151/t9vwyn85Keywords:
Chamomilla recutita (L.) Raeuchert, Matricaria chamomilla, essential oils, moisture contentAbstract
Chamomile is the medicinal species more cultivated and marketed in Brazil. It is harvested with about 80% of moisture content and it evaporates until 10% in dryers of layers. A paradox in the drying process is observed: the drying temperature should not go over 38 ºC, but the producers use higher temperatures. The objective of this study was to verify the effect of the temperature (35, 50, 65, 80, and 95 ºC) on chamomile drying, monitoring the loss of moisture and essential oil content during the process. We concluded that: larger drying rates are obtained increasing the air temperature; the removal of the essential oil content is inevitable and it increases with the air temperature; the temperatures of 35 and 50 ºC are insufficient for chamomile drying and do not prevent the essential oil loss; the temperatures of 80 and 95 ºC provide larger drying rate, however, the last resulted on caramel color (undesirable); the essential oil content is reduced at the studied conditions, however more attenuated under 80 ºC.
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